Supplì al telefono

ITALIANO

INGREDIENTI per 2 persone:

250gr di riso al sugo preparato il giorno prima

100gr di mozzarella

50 gr parmigiano grattuggiato

2 uova

180gr di pan grattato

sale

PROCEDIMENTO:

Disporre in una ciotola le uova e il sale e sbatterle, tagliare la mozzarella a pezzetti in lungo. Schiacciare il riso tra le mani facendovii un buco al centro e collocandovi il parmigiano e la mozzarella, dopodiché dargli la forma tipica del supplì. Ripetere fino ad esaurire gli ingredienti. A questo punto passare ogni supplì nelle uova sbattute e nel pan grattato per due volte, di modo da avere una doppia panatura croccante. Scaldare in una padella abbondante olio di semi e una volta bollente inserire i supplì friggerli fino ad essere ben dorati: a questo punto scolare e passare i supplì nella carta per frittura in modo da asciugare l'olio in eccesso e servire.